Каталог
Сильная мука IL, 1 кг
Новинка
Предзаказ

Сильная мука IL, 1 кг

(0)

Состав:

  • Мука пшеничная высший сорт
  • Сухая пшеничная клейковина
  • Фермент гемицеллюлаза - технологически вспомогательное средство (компоненты, которые полностью удаляются в ходе технологического процесса

Смесь от светло-бежевого до светлого-желтого цвета, мелкой фракции. Вкус и запах нейтральные, характерные для пшеничной муки высшего сорта

Описание

Мучная смесь для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий “Сильная мука” предназначена для изготовления изделий с высоким содержанием сахара и жира, а также изделий с длительными процессами ферментации (до 72 часов) и расстойки. Идеально подходит для таких изделий, как:

  • панеттоне,
  • кулич,
  • бриошь,
  • ромовая баба,
  • различные виды сдобы,
  • изделия из слоеного теста (круассан, данишь, мильфей и другие)
  • тостовый хлеб,
  • неаполитанская и римская пицца,
  • бейглы,
  • пончики,
  • эклеры.

Преимущества использования

Смесь “Сильная мука” подходит для приготовления широкого спектра дрожжевых хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, в рецептуре которых содержится большее количество сахаров и жиров. По характеристикам и реологическим свойствам данная смесь сопоставима с “Манитобой”. Можно использовать, как в чистом виде (для изделий с длительным процессом ферментации), так и купажируя с обычной пшеничной мукой высшего сорта для улучшения качества сдобных и других хлебобулочных изделий.

Применение

Применять согласно рецептурам на каждое мучное изделие.

Физико-химические показатели

Количество клейковины - не менее 28 %, качество - 1 группа Число падения (ЧП) - не менее 300 с Сила муки (W) - 390-420 Сопротивление/растяжение (P/L) - 0.7-0.9 Белок - 13

Срок годности и условия хранения

12 месяцев с даты производства. Хранить сухую смесь при температуре не выше + 30 С и не ниже - 15 С и относительной влажности не более 75%. Вскрытую пачку необходимо плотно закрывать, для предотвращения попадания кислорода.

Энергетическая ценность

В 100 г продукта содержится: Белки - 13 г Жиры - 1 г Углеводы - 69 г Энергетическая ценность -337 кКал/ 1409 кДж.

Характеристики
Предзаказ
Предзаказ успешно отправлен!
Имя *
Телефон *
Добавить в корзину
Название товара
100 руб
1 шт.
Перейти в корзину
Обратный звонок
Запрос успешно отправлен!
Имя *
Телефон *