Каталог
Пектин NH Ilbakery, 50 гр.
Предзаказ

Пектин NH Ilbakery, 50 гр.

(0)
Выбрать
    Описание

    Смесь подходит для приготовления нейтрального геля, фруктово-ягодных начинок в
    торты, конфеты и муссовые пирожные, идет в соусы и блюда кулинарии.
    Начинки на Pectin NH стабильные, не "отдают" воду после разморозки.

    Жидкости, загущенные Pectin NH при нагревании плавятся, а при охлаждении
    желируются, не теряя качество геля.

    Органолептика и внешний вид
    Смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции.
    Вкус кисловатый. Смесь имеет слабо выраженный кислый запах.

    Преимущества использования
    Пектин NH работает с пюре с 20% сухого вещества, т.е. 80% воды удерживает, поэтому при дефростации не отдает воду. Смесь быстро и просто развести в нужной жидкости, предварительно смешав с сахаром, пудрой или другими сухими видами сахаров. Нежная и бархатистая структура. Высокое загущение без большого количества сахара и долгой варки. Огромный список применения в кондитерском производстве - начинки в современные и классические торты и десерты; начинки в штучные изделия – конфеты, макарон;
    термообратимые покрытия для десертов - гели, глассажи, глазури. Широкое применение при изготовлении соусов и закусок в кулинарии.

    Пропорции
    1-2% Pectin NH от общей массы жидкости.
    1-2 гр Pectin NH + 5-10 гр мелкого сахара или сахарной пудры и т.д. + 100 гр жидкости.
    В диапазоне PH 3,2 - 3,5 жидкости - пектин работает идеально.
    Вы можете контролировать степень густоты массы сами, исходя от рекомендованной дозировки.

    Применение
    Смешать 1 часть Pectin NH с 5 частями мелкого сахара или сахарной пудры, перемешать и всыпать дождиком в жидкость, нагретую до 40 C°, интенсивно помешивая массу венчиком.
    Довести до кипения и проварить 1-2 минуты.
    Вылить в нужную форму, остудить и заморозить при необходимости.

    Энергетическая ценность
    В 100 гр продукта содержится: Белки: 0,00; Жиры: 0,00; Углеводы: 64,3.
    Ккал: 243,20

    Характеристики
    Страна происхождения
    Россия
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *