Хабаровск, ул. Тургенева, д.49, цокольный этаж

РЕЖИМ РАБОТЫ МАГАЗИНА:

ПН-ПТ / 10:30 -18:30 (без перерыва)

СБ / 11:00 -17:00 (без перерыва)

Воскресенье выходной

+7(914)193-52-92

Патока карамельная, 500 гр

Карамельная патока изготавливается из картофельного или кукурузного крахмала путем его расщепления и осахаривания.

Артикул: 3878
Наличие: Есть в наличии 16 шт
80 руб
добавить к сравнению перейти к сравнению
  • Описание

Карамельную патоку применяют при приготовлении некоторых сортов хлеба, кексов, пряников, десертов, коврижек, варенья, зефира, печенья, мармелада, конфет, козинак, мороженого, ириса, леденцов, халвы, пастил, жевательной резинки, а также при производстве алкогольных и безалкогольных напитков.

При выпечке хлебобулочных изделий патока используется как заменитель сахара или вместе с ним. Она увеличивает пористость и эластичность мякиша, придает хлебу приятный вкус и аромат, удлиняет срок его хранения. При использовании патоки во время выпечки хлеба в домашних условиях, ее лучше размешать в жидкости.

В кондитерских изделиях карамельная патока регулирует кристаллизацию сахара.

Она увеличивает срок хранения джемов, варенья, повидла, предотвращает их засахаривание, делает более вязкими.

При изготовлении ирисок, карамели, жевательной резинки улучшает жевательные свойства изделий, помогает создать нужную текстуру и повышает срок годности.

В мороженом карамельная патока регулирует кристаллизацию лактозы в молоке, обеспечивая продукту нежную структуру, снижает точку замерзания, делает его более твердым.