Каталог
Предзаказ

Изомальт BENEO-PALATINIT , 100 гр

(0)

Белое вещество с кристаллической структурой без запаха со сладким вкусом. Изомальт можно окрашивать также как и обычный сахар. Используется при изготовлении карамели (мягкой и твердой), грильяжа, мороженого, шоколада.

Производитель: Германия (BENEO-Palatinit GmbH).

Состав: 100% изомальт  (заменитель сахара, Е953).

Описание

Рекомендации по использованию:

- Предпочтительно работать в помещении с низкой влажностью.

- Работать нужно в перчатках.

- Обязательно иметь под рукой холодную воду, чтобы предотвратить ожоги и повреждения, если изомальт начнет выливаться.

- Изомальт нагревается до очень высоких температур, поэтому правила безопасности нужно соблюдать обязательно.

Очень важно предварительно протестировать термометр, так как его показания могут меняться. Для того чтобы протестировать термометр, вскипятите воду и опустите в неё термометр. Вода кипит при 100°С. Если  ваш термометр показывает 98°С, то от температуры кипения изомальта 171, 1° С, вы должны отнять 2°, то есть кипение изомальта в вашем случае будет происходить при 169,1° С. Следуя этому примеру, корректируйте  температуру кипения при готовке.

  1. Как только изомальт достигнет  нужной температуры, снимите кастрюлю с огня и поместите её в емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс кипения.
  2. Вкусовые добавки добавляют после того, как изомальт опустили в воду.
  3. Чтобы добавить краситель, следите за температурой. Его добавляют при температуре 137, 78°С
  4. Перед тем, как заливать изомальт в молд, необходимо убедиться, что в нем нет пузырьков воздуха.
  5. Изомальт можно просто вылить на силиконовый мат, дать ему застыть и оставить для дальнейшего использования.  Позднее его можно будет разломать, положить в силиконовую формочку для маффинов и нескольно секунд разогревать в микроволновке, пока он не расплавится.

Лучше всего использовать именно силиконовые формочки, потому что они стойки к высоким температурам и легко моются.

  1. Дайте изомальту застыть и достаньте его из молда.
    Предзаказ
    Предзаказ успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *
    Добавить в корзину
    Перейти в корзину
    Обратный звонок
    Запрос успешно отправлен!
    Имя *
    Телефон *