Cпособ приготовления:
Для долгой сушки: в теплую воду 40-50 С поэтапно всыпьте просеянную сухую смесь, перемешайте ложкой или в чаше миксером (для планетарных миксеров используйте насадку «лопатка») на медленных оборотах до полного растворения. Для заливки придерживайтесь соотношений:
смесь,гр/вода,мл: 1000/150, 500/75, 250/37
Для быстрой сушки в тех же пропорциях и температуре воды: смесь необходимо взбить на средних оборотах 5-8 минут, чем болеше взбиваете тем быстрее сохнет но меньше глянца. Далее массу разведите водой до нужно консистенции. Переложите в кондитерский мешок. Если вам необходимо небольшое количество айсинга, вы можете разбавить хоть ложку смеси в нескольких каплях воды! Для сохранения мягкости пряников заливку рекомендуется сушить естественным путем около суток (равномерная заливка на пряник 10-12 см; мелкие детали или частичная заливка сохнет быстрее) при относительной влажности 20% и температуре воздуха 20-25 С.
Для экстренной сушки рекомендуем просушить глазурь в духовке от 10 до 45 минут в режиме конвекции на 50-70 С. Сушка в духовке влияет на мягкость пряника. Для контура и декора загустите, добавив сухой смеси или не разводив взбитую.
Окрасить готовый айсинг можно гелевыми и сухими красителями.
