Рекомендации по использованию:
- Предпочтительно работать в помещении с низкой влажностью.
- Работать нужно в перчатках.
- Обязательно иметь под рукой холодную воду, чтобы предотвратить ожоги и повреждения, если изомальт начнет выливаться.
- Изомальт нагревается до очень высоких температур, поэтому правила безопасности нужно соблюдать обязательно.
Очень важно предварительно протестировать термометр, так как его показания могут меняться. Для того чтобы протестировать термометр, вскипятите воду и опустите в неё термометр. Вода кипит при 100°С. Если ваш термометр показывает 98°С, то от температуры кипения изомальта 171, 1° С, вы должны отнять 2°, то есть кипение изомальта в вашем случае будет происходить при 169,1° С. Следуя этому примеру, корректируйте температуру кипения при готовке.
- Как только изомальт достигнет нужной температуры, снимите кастрюлю с огня и поместите её в емкость с холодной водой, чтобы остановить процесс кипения.
- Вкусовые добавки добавляют после того, как изомальт опустили в воду.
- Чтобы добавить краситель, следите за температурой. Его добавляют при температуре 137, 78°С
- Перед тем, как заливать изомальт в молд, необходимо убедиться, что в нем нет пузырьков воздуха.
- Изомальт можно просто вылить на силиконовый мат, дать ему застыть и оставить для дальнейшего использования. Позднее его можно будет разломать, положить в силиконовую формочку для маффинов и нескольно секунд разогревать в микроволновке, пока он не расплавится.
Лучше всего использовать именно силиконовые формочки, потому что они стойки к высоким температурам и легко моются.
- Дайте изомальту застыть и достаньте его из молда.